Хмель гранулированный тип 90

Избежать процесса окисления при хранении хмеля практически невозможно. Поэтому все более широкое распространение получает либо его переработка в экстракты, либо гранулирование хмеля. 

Гранулированный хмель производится путем переработки его при условиях, позволяющих сохранить ценные компоненты, путем размалывания и последующего уплотнения хмеля в гранулы. 

Гранулированный хмель – ТИП 90 – когда из 100кг исходного хмеля получают 90кг порошка, сохраняя все важные составляющие начального продукта. 

Из сушеного хмеля после гомогенизации отделяются нежелательные примеси хмеля и чужеродные примеси и хмель досушивается до влажности 7 – 9 %. Таким образом подготовленный хмель измельчается в порошок и гранулируется. Диаметр гранул – 6 мм. Гранулы насыпаются в мешки из алюминиевой фольги, наполненные инертным газом(СО2, смесь N2/CO2). Гранулированный хмель с точки зрения содержания ценных для пивоварения веществ, практически сходен с шишковым. Однако по сравнению с шишковым хмелем с точки зрения пивоварения более эффективно используются содержащиеся в нем ценные вещества, он  имеет больший срок годности, легче и надежнее хранится, удобен для манипуляции и транспортировки.

    Применение молотого и гранулированного хмеля по сравнению с шишковым дает преимущество выхода горького вещества, т.е. экстрагирования в этом случае больше на 10%. Ускоряется так же и изомеризация. Но эта разница исчезает через 30 мин. кипячения.